2026年9月20日，世界制造业大会在合肥开幕，食品工业展区内的古井贡酒展位吸引了大量观众。

传统工艺与智能制造的融合

作为连续九年参展的老企业，古井贡酒展示了其传承千年的酿造技艺和前沿智能制造成果。今年8月，工信部等六部门将酿酒业首次列为“历史经典产业”，如何将古老工艺与现代技术结合成为行业关注焦点。

坚守传统：千年匠心的传承

古井贡酒采用"1+1"生产模式的第一部分是前端的传统酿造。在选粮环节，企业建立了严格的原料筛选和质量监控体系，确保食品安全。酿造过程中，沿用老五甑工艺和"两花一伏"多曲法，经过长期发酵和分级贮存，最终形成独特的口感。

科技赋能：智能化酿造的创新

"1+1"模式的第二部分是后端的标准化、数字化和智能化转型。在制曲环节，企业引入物联网技术，实现对温湿度等核心参数的精准控制。窖泥管理方面，通过现代生物技术优化微生物群落结构，提升酒质。

展区展示的古井贡酒智能生产园区画面显示，机械臂和热成像技术精确执行传统酿造工序。目前，企业已建成5G智慧工厂，设备联网率达96%以上，实现了全闭环生产管理。

从千年古法到数智制造，古井贡酒的"1+1"实践展现了历史经典产业在智能制造浪潮中的创新活力。

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