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客户端“烧虾40年，香透半边天，快来品尝吧！”“蒜蓉、香辣、十三香，每一种口味都让人回味无穷！”
每到傍晚时分，蚌埠市怀远县荆山广场便充满了小龙虾的香气。循着吆喝声，人们聚集在这里，享用一盆盆鲜红的龙虾。无论是喜欢小酌一口的食客，还是和家人一起围坐的老人小孩，都被这独特的美味所吸引。有的人边吃边喝啤酒，有的人则干脆打包带回家。
蚌埠的小龙虾闻名全国，而怀远县作为与市区相邻的地方，自然也有着独特的地位。从5月14日开始，怀远县第三届龙虾啤酒美食嘉年华正式开幕。每天晚上，荆山广场上都会人声鼎沸，食客们络绎不绝。
那么，怀远小龙虾到底有什么特别之处呢？五香、麻辣、蒜蓉，听起来都是重口味，但第一口下去，却总是带着一丝甜味。摊主们骄傲地说：“这是我们大河湾的虾才有的味道。”
据悉，本届嘉年华所使用的小龙虾全部来自怀远县大河湾地区。为了保证新鲜度，养殖户每天凌晨五点就开始捕捞，直接送到摊位上。
在白莲坡镇，养殖户张春连正在虾塘边忙碌。他原本在杭州餐饮行业工作，2018年决定回村创业，承包了300亩稻田来养虾。
当时，村里人都为他的选择捏了一把汗。毕竟，怀远县虽然吃虾的人很多，但大规模养殖小龙虾还是少见的。
不过，张春连却很有信心：“咱们怀远最有名的就是白莲坡糯稻。我在杭州的时候，每年都要给朋友们带点稻米尝鲜。好水能养出好稻，自然也能养出好虾。”
就这样，张春连的养殖事业开始了。每年4月初分塘，到了5月中旬，中青虾正好上市。此时的小龙虾重量在四到七钱之间，肉质鲜嫩。
说话间，一筐刚出水的小龙虾被抬上来。张春连拿起一只展示道：“看，淮河水质好，咱们怀远的小龙虾腹部干净，壳薄肉厚，这也是大家喜欢它的原因。”
与市面上常见的重口味烹饪方式不同，张春连更推荐清蒸的做法：“只有这样，才能真正品尝到食材的新鲜味道。”
如今，张春连的养殖规模已从最初的300亩扩展到了2000亩，成为了当地小龙虾产业的重要力量。他的虾塘还被选为当地的检测点，成为品质和价格的标杆。
据怀远县水产技术推广中心副主任孙成介绍，目前全县有虾塘8万亩，年产小龙虾超6800吨。90%的养殖户采用稻虾混养模式，实现了生态与经济效益的双赢。
如何让这些优质的小龙虾走向更广阔的市场？连续举办的龙虾啤酒美食嘉年华起到了关键作用。去年为期10天的活动就吸引了14家商家，现场销售小龙虾4.7万斤，销售额达170万元，带动全县消费超过3000余万元。
今年的第三届龙虾啤酒美食嘉年华将持续到5月24日。每天傍晚，荆山广场上的吆喝声准时响起。这座有着四十年小龙虾历史的县城，究竟藏着怎样的美味？或许只有你亲自来，剥开一只，才能找到答案。
